Ingredienti: 1 kg. di farina bianca, 100 grammi di lievito di pane, mezzo kg. di patate lessate e schiacciate, sale, olio.
Impastare la farina col lievito sciolto in acqua calda, le patate schiacciate ed un pizzico di sale. Lasciare riposare per circa 12 ore in ambiente caldo. Far friggere l'olio in una padella, prendere un poco di pasta e affogarla nell'olio bollente. Quando i tartalicchi sono ben colorati, toglierli dal fuoco e farli asciugare bene su carta assorbente.
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