Ingredienti: 600 g. di patate, 400 g. di fronne (foglie di cavolo cappuccio), una cipolla, 50 g. di pancetta, olio, sale.
Lavare le foglie, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere le patate in acqua fredda, farla bollire, salare e aggiungere le fronne. Lasciar cuocere per circa 45 minuti. In una padella friggere a fuoco lento la cipolla affettata insieme alla pancetta tagliata a listarelle, in modo da farle perdere il grasso senza seccare. Appena cotte, scolare patate e fronne e metterle nella padella, mentre insaporiscono spezzarle grossolanamente rimescolando bene il tutto.
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