Ingredienti: 200 g. di mandorle dolci, 20 g. di mandorle amare, quattro bianchi d'uovo, 300 g. di zucchero a velo, dischetti di ostia.
Ammollare le mandorle in acqua bollente, spellarle, passarle in forno, pestarle in un mortaio e mescolarle allo zucchero in una terrina. Sbattere a neve i bianchi ed unirli poco alla volta alle mandorle, mescolando delicatamente. Sistemare i dischetti di ostia su una placca spolverata di farina e disporvi l'impasto in mucchietti di forma ovale. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
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