Ingredienti: Un chilogrammo di cime di rapa, un peperoncino, un aglio, mezzo bicchiere di vino, mezzo bicchiere d'olio.
Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle per bene. Versare l'olio in una casseruola e unire le cime, quattro spicchi d'aglio e il peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco moderato senza mescolare per tre quarti d'ora; aggiungere il vino e continuare a cuocere per altri quindici minuti fino a far evaporare il vino.
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