Ingredienti: Mezzo chilogrammo di salsicce, 800 grammi di broccoletti di rapa, peperoncino, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di strutto, quattro cucchiai di olio, sale.
Sciogliere lo strutto in padella, aggiungere tre cucchiai d'acqua e le salsicce punzecchiate con una forchetta. Cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora, rivoltando di tanto in tanto le salsicce. Scolare e mantenere al caldo. Nel frattempo pulire e lavare i broccoletti, sistemarli nel tegame delle salsicce con la stessa acqua, aggiungere olio, aglio e peperoncino, salare, coprire il tutto e portare a cottura. Riporre le salsicce in padella e aggiungere il vino. Far epavorare e servire ben caldo.
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