Maciotti

Ingredienti: 600 grammi di farina di granoturco, 100 grammi di uva passa o, a scelta, di olive verdi.


Impastare la farina di granoturco con acqua e aggiungere l'uva passa (o le olive). Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle nel forno già caldo. Cuocere per circa due ore, sfornare e mangiarle ben calde.

Canascioni

Ingredienti: Mezzo chilogrammo di pasta di pane, 2 salsicce, 200 grammi di prosciutto crudo, 100 grammi di pecorino.


Disporre metà della pasta di pane in una teglia, sistemare il ripieno composto dal prosciutto, dalle salsicce e dal pecorino e ricoprire con gli altri 250 grammi di pasta di pane. Infornare e lasciar cuocere per circa quaranta minuti.

Salsicce e broccoli

Ingredienti: Mezzo chilogrammo di salsicce, 800 grammi di broccoletti di rapa, peperoncino, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di strutto, quattro cucchiai di olio, sale.


Sciogliere lo strutto in padella, aggiungere tre cucchiai d'acqua e le salsicce punzecchiate con una forchetta. Cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora, rivoltando di tanto in tanto le salsicce. Scolare e mantenere al caldo. Nel frattempo pulire e lavare i broccoletti, sistemarli nel tegame delle salsicce con la stessa acqua, aggiungere olio, aglio e peperoncino, salare, coprire il tutto e portare a cottura. Riporre le salsicce in padella e aggiungere il vino. Far epavorare e servire ben caldo.